商丘市工业和信息化局  商丘市市场监督管理局

关于加强食品生产企业疫情防控和

质量安全监管工作通知

各县（市、区）工业和信息化主管部门、市场监督管理局：

当前全市新冠疫情防控形势严峻复杂，为切断疫情在食品生产企业的传播风险，规范食品生产行为，切实保障食品生产环节疫情防控和食品质量安全，现就有关工作通知如下：

一、落实属地管理责任，强化联防联控

各县（市、区）工业和信息化主管部门、市场监督管理局要严格落实属地管理责任，扛牢疫情防控和食品安全监管政治担当，切实履行行业指导和质量监管责任。工业和信息化主管部门要加强食品生产企业行业督导检查，重点督促指导企业落实疫情防控措施。市场监督管理部门要强化日常监管，重点加大食品安全巡查执法力度，确保辖区各食品生产企业疫情防控和食品质量监管工作落实落细。各食品生产企业要时刻绷紧防控之弦，加大食品安全管理力度，重点把好原辅材料进货查验关、过程控制关、出厂检验关、储存运输关，严格按照食品通用卫生规范和生产工艺组织生产，保证产品质量安全。

二、切实履行主体责任，完善防控措施

食品生产企业要严格落实企业主体责任，对照《河南省食品生产企业食品安全主体责任暂行规定》和疫情防控要求认真开展自查，对自查发现的食品安全隐患和疫情防控漏洞，要及时采取措施整改到位，进一步加强防控组织体系建设，坚决防止出现盲点、漏点，杜绝疫情输入。强化人员健康、进货查验、生产投料、过程控制、出厂检验、原辅料及成品管理、清洗消毒、环境卫生等各环节的防控措施，深入开展风险排查，消除潜在的食品安全各类隐患。要建立疫情防控和食品安全应急预案，确保与当地政府及卫生健康、市场监管部门的信息畅通。

三、强化源头管控，严把食品原辅材料关

要严把进货关，严格执行索证索票、进货查验。严禁采购野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品原料进行生产加工，严禁采购、经营来源不明、未按规定检疫检验或检疫检验不合格的肉类及其制品。以进口冷链食品为原料加工食品的企业要严格落实冷链物流全闭环管理，实行货物专用通道进货、专区存放、专人管理、搬运，不得与其他物品混放。及时将信息录入“豫冷链”系统，没有“三证一码”（入境货物检验检疫合格证明、核酸检测证明、预防性消毒证明、“豫冷链”追溯码）的进口冷链食品一律不得生产使用，发现核酸检测阳性产品等紧急情况应及时向当地疫情防控指挥机构报告，切实做到“早发现、早报告、早处置”。凡是从市外购进进口冷链物品的企业，货物到达目的地24小时前向县级卫生健康、市场监管部门报备，经县级卫生健康部门核酸检测结果为阴性的方可使用。

四、突出关键环节，严格管控生产过程

严格落实《食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》要求，严格遵守操作规范，依据食品安全标准组织生产，要根据原料、产品和工艺的特点，做好关键控制点的记录，加强过程物料的防护工作，避免长时间裸露，防止在进入生产流程前被污染，严格出厂检验，检验合格后方可出厂销售，切实保证食品安全。

五、强化清洗消毒，确保生产经营场所干净整洁

    食品生产企业要做好生产设备设施和场所环境清洁消毒。一是要加强场所内的通风换气，保持室内空气流通，首选自然通风，尽可能打开门窗通风换气，也可采用机械排风保持室内空气清新。每日应进行不少于2次的自然通风（每次不少于30分钟）。密闭的空调空间，要定期对空气过滤装置等进行清洁消毒。二是要按规定开展生产加工场所及相关设施设备的清洗消毒，并作好记录，保证场所卫生，墙面、地面干净整洁、设施设备安全规范运行。三是要确保生产场所内洗手设施运行正常，配备速干手消毒剂。下水道口应当每天清洁、除垢、消毒。公共卫生间做到无积污、无蝇蛆、无异味。要严格落实好防蝇、防虫、防鼠等措施。

六、强化培训，严格落实员工防护措施

要按照当地疫情防控办要求，加大对从业人员核酸检测频率，原则上企业员工生产、生活封闭管理，确保食品生产从业人员的安全。强化全员健康宣教，加大疫情防控宣传力度，提高员工健康意识和自我防护能力。严格落实人员健康管理与报告制度，加强员工日常健康监测，发现有咳嗽、发热、感冒症状、呼吸道感染的岗位人员，应立即停止工作，及时就诊并向社区报告。食品生产场区入口设置防控点，落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，所有在岗职工进入生产加工场所前严格清洗、烘干、消毒手部，穿戴消毒后的工作衣帽口罩，且按规定及时更换口罩、工作衣帽。从中高风险地区返回或曾途经疫情重点区域的人员暂停上岗，及时报告其所在社区，新聘用员工需提供核酸检测报告及健康合格证明，不聘用中高风险地区的人员。

商丘市工业和信息化局      商丘市市场监督管理局

2021年8月18日